Green Monster

Mokro, zimno, ciemno... długa ta zima, jak co roku:)
Mimo to, ćwiczymy, biegamy, zielone pijemy.
Dziś szpinak, banan, kiwi, awokado, seler naciowy, sok z cytryny, woda.
 Mniami

Składniki:

• dwie duże garście szpinaku
• mały banan
• 1/2 awokado
• 3 kiwi
• 1 łodyżka selera naciowego
• sok z cytryny do smaku
• woda (w zależności jaką gestość koktajlu lubimy)

Wszystko  zmiksować, nacieszyć oko zielenią koktajlu i wypić.

Farfalle z jarmużem w sosie harrisa

Składniki:

• 3 ząbki czosnku
• szczypta soli
• 50 ml oliwy z oliwek extra virgin
• 2 łyżki pasty harissa
• 300 gr makaronu pełnoziarnistego Farfalle
• 200 gr jarmużu,
• 50 gr orzeszków piniowych, uprażonych
• skórka z połowy cytryny

Zagotuj duży garnek wody. Jarmuż umyj, odkrój twarde łodyżki i posiekaj  liście dość grubo.
W międzyczasie rozetrzyj nożem ząbki czosnku z solą na pastę. W małej miseczce wymieszaj dokładnie pastę harissa, oliwę i roztarty czosnek.
Posól gotującą się wodę, dodaj makaron i gotuj według instrukcji z opakowania. Gdy makaron będzie już prawie ugotowany, dodaj jarmuż i gotuj około minuty, nie dłużej. Odcedź.
W pustym garnku po makaronie podgrzej połowę przygotowanej pasty, dodaj makaron z jarmużem, skórkę z cytryny, orzeszki piniowe. Mieszaj około minuty podgrzewając na małym ogniu.
Przełóż całość na duży talerz i polej pozostałą pastą harissa.
( przepis znaleziony tu klik)

Tarta marchew z sosem miodowo-musztardowym

Składniki:

- 0,5 kg marchwi startej na dużych oczkach tarki
- 2 łyżki drobno posiekanej natki pietruszki

Składniki sosu:

- 1 łyżka soku z cytryny
- 1 łyżeczka musztardy 'Dijon'
- 3 łyżki oliwy z oliwek
- 1 łyżeczka miodu
- 1/4 łyżeczki soli
- świeżo mielony pieprz, do smaku

W małej miseczce wymieszaj składniki sosu i dodaj go do marchwi wymieszanej z pietruszką.
Smacznego:)

Pikantna zupa dyniowa z mlekiem kokosowym

        Czekając na wiosnę...

Składniki:

• 1 łyżka oliwy
• 1 cebula, pokrojona w kostkę
• 2 ząbki czosnku, drobno posiekane
• 1.5 kg dyni, obranej i pokrojonej w kostkę
• 2 łyżeczki mielonej kolendry
• 1 łyżeczka kuminu
• 1/4 łyżeczki pieprzu kajeńskiego
• 1 łyżka świeżego imbiru, starkowany lub drobno posiekany
• pęczek świeżej kolendry
• 1 litr bulionu (lub wody)
• 400 ml mleka kokosowego
• sól, pieprz

W dużym rondlu rozgrzej oliwę, dodaj cebulę i czosnek i smaż około 5 minut, aż cebula zmięknie.
Dodaj mieloną kolendrę, kumin, pieprz kajeński, imbir, wymieszaj. Dodaj dynię i dobrze wymieszaj by cała pokryła sie przyprawami, dodaj bulion i zagotuj ( zamiast bulionu użyłam wody i dodałam łyżeczkę soli).
Zmniejsz ogień i gotuj przez około 30 minut, aż dynia będzie miękka.
Dodaj większość świeżej, posiekanej kolendry (resztę zachowaj do przybrania) i zmiksuj zupę blenderem na krem. Dodaj mleko kokosowe do smaku ( ja dodałam 250 ml), dopraw solą i pieprzem.
Smacznego!

Zupa selerowo-jabłkowa.

    Połączenie selera i jabłka, wiadomo, smakuje zawsze dobrze. Doprawiamy kajeńskim,  imbirem, chwilę gotujemy i mamy gotowy garnek pysznej zupy.
 Przepis pochodzi z książki kucharskiej "Complete low fat" Marks&Spencer.

Składniki:

• 25g masła
• 500g selera, obranego i pokrojonego w kostkę
• 3-4 jabłka, obrane i pokrojone w kostkę
• 1.2 l bulionu drobiowego lub warzywnego (najlepiej domowego)
• szczypta pieprzu kajeńskiego
• łyżeczka mielonego imbiru (opcjonalnie)
• sól i biały pieprz do smaku
• mielona słodka papryka

W garnku z grubym dnem rozpuść masło, dodaj selera, jabłko i smaż na średnim ogniu około 5 minut,  aż warzywa zaczną mięknąć.
Dodaj do warzyw bulion, pieprz kajeński, mielony imbir (jeśli dodajesz)  i na małym ogniu gotuj pod przykryciem 25-30 minut, aż seler będzie bardzo miękki.
Zmiksuj zupę blenderem na krem, dopraw solą i pieprzem do smaku.
Wlej zupę do miseczek, posyp jabłkiem pokrojonym w drobną kosteczkę i mieloną słodką papryką.

Szpinakowe curry z krewetkami.

Aromatyczne, pożywne i bardzo łatwe w wykonaniu.
Możemy podać klasycznie z chlebkiem naan lub ryżem, lub troszkę inaczej, z quinoą, naturalnym jogurtem i ziarnami granatu.

Składniki:

• 250 g świeżych krewetek (mrożone wcześniej rozmrażamy)
• 250 g młodego szpinaku, umytego i osuszonego
• 1 cebula, posiekana
• 3 ząbki czosnku, posiekane
• 1/2 łyżeczki kurkumy
• 1/2 łyżeczki chilli
• 1 łyżeczka mielonego kminu
• 1 łyżeczka mielonej kolendry
• 1/2 łyżeczki soli
• oliwa

Na dużej patelni rozgrzej około 1 1/2 łyżki oliwy. Dodaj posiekany czosnek i cebulę, smaż około 5 minut aż cebula zacznie się rumienić.
Dodaj przyprawy i smaż około minuty. Dodaj 100ml wody i dokładnie wymieszaj. Dodaj  krewetki i smaż kolejne 4-5 minut,  dodaj szpinak i smaż do momentu aż liście zwiędną.
Curry podałam z quinoą, jogurtem naturalnym i ziarnami granatu.
Smacznego!

Brokuł, rukola, kumin. Zupa.

    Buszując wczoraj w sieci natknęłam się u Joy the Baker, na jednym z moich ulubionych blogów, na zupę brokułową. Zwykłą-niezwykłą brokułową. Nie zwlekając popełniłam ów przepis w mojej kuchni i...
...dodatek świeżych liści rukoli i łyżeczki kuminu sprawił że zwykła brokułowa nabrała rumieńców. Rozgrzewająca, sycąca i, przede wszystkim, przepyszna! Nasza druga już ulubiona brokułowa:)

Składniki:

• 1 łyżka oliwy
• 1 ząbek czosnku, posiekany
• 1/2 cebuli, posiekanej
• 1 główka brokuła, podzielona na różyczki, około 300gram
• 2,5 szklanki wody (lub bulionu warzywnego)
• 1 łyżeczka mielonego kuminu
• 1 szklanka liści rukoli
• sól, pieprz
• sok z połowy cytryny

 W garnku rozgrzej oliwę, dodaj cebulę i smaż ją na średnim ogniu około 5 minut, aż zmięknie. Dodaj czosnek i smaż kolejną minutę. Dodaj brokuły i smaż około 4 minut aż nabiorą żywego zielonego koloru. Dodaj kumin, sól i świeżo mielony pieprz, wymieszaj. Dodaj wody (lub bulion) i gotuj pod przykryciem na małym ogniu około 8-10 minut, aż brokuł będzie miękki.
Dodaj do zupy liscie rukoli i zmiksuj blenderem całość na krem. Dopraw solą i pieprzem,  dodaj sok z cytryny.
Podaj z łyżką jogurtu naturalnego.
Smacznego!