Papryka faszerowana z jogurtowym sosem tahini.

          Faszerowana kuskusem papryka to fajna, lekka przekąska. Dziś dodatkowo do papryki zgrillowałam marynowane w oliwie i czosnku plastry sera halloumi i podałam z jogurtowym sosem tahini. Taka paryka z dodatkami to już pożywne danie obiadowe. Polecam szczególnie sos jogurtowy z sezamową pastą i szczyptą kolendry, nadający całej potrawie orientalnego charakteru.

Składniki:

• 6 papryk, przeciętych wzdłóż z usunietymi gniazdami nasion
• oliwa z oliwek
• sól, pieprz

Skłądniki na farsz:

• 200g kaszki kuskus
• 280ml bulionu warzywnego
• 1 czerwona cebula, drobno posiekana
• 1 ząbek czosnku, drobno posiekany
• 1-2 łyżki oliwy
• 100g suszonych pomidorów w oliwie, drobno posiekanych
• 40g czarnych oliwek, pokrojonych w plasterki
• 2 łyżki natki pietruszki, drobno posiekanej
• sok z 1/2 cytryny
• sól, pieprz
• 6 łyżek wody

 Skladniki na sos:

• 200g pasty tahini
• 1 ząbek czosnku, przeciśnięty przez praskę
• 150g jogurtu greckiego
• 2 łyżeczki soku z cytryny
• 1 łyżka dobrej oliwy z oliwek
• sól
• 1/2 łyżeczki mielonej kolendry

Zacznij od przygotowania sosu jogurtowego, czyli wymieszaj wszystkie składniki w miseczce, przykryj i odstaw do lodówki by się smaki przegryzły.
Nagrzej piekarnik do 175 stopni.
Papryki posmaruj oliwą, przypraw delikatnie solą i pieprzem. Ułóż je w żaroodpornym naczyniu i zapiekaj 10 minut. Kuskus zalej gorącym bulionem, przykryj szczelnie folią spożywczą i odstaw na 5 minut do napęcznienia.
Posiekaną cebulę i czosnek smaż na patelni z oliwą tak by zmiękła ale nie zbrązowiała. Dodaj cebulkę do kuskusu, oliwki, suszone pomidory, natkę pietruszki, sok z cytryny, pieprz i delikatnie wymieszaj. Spróbuj i dopraw do smaku ( ja dodałam jeszcze trochę oliwy z suszonych pomidorów).
Faszeruj papryki, podlej wodą i zapiekaj kolejne 30-35 minut, lub do czasu gdy papryka bedzie miękka.