Pancake Day.

         W czwartek objadaliśmy się pączkami a dziś Anglicy i inne kraje anglosaskie zajadają się naleśnikami:)
U źródeł obchodów Dnia Naleśnika leży dokładnie to samo, co u źródeł obchodów wielu innych świąt końca karnawału - trzeba się najeść przed Wielkim Postem. Historia Dnia Naleśnika sięga bowiem XV wieku, kiedy składniki naleśników należały do towarów luksusowych, których nikomu nie przyszłoby do głowy spożywać w trakcie postu.
Krokiety, które  przygotowałam na ten dzień, mają farsz z kapusty kiszonej i chińskich suszonych grzybków (dziękuję Peter!!!) i wędrują do ciężko pracujących chłopców w firmie G. :) Smacznego!

 

Składniki na ciasto:

• 250g mąki
• 2 jaja
• 1 szklanka wody
• 1 szklanka mleka
• sól

Składniki na farsz:

• 500g kapusty kiszonej
• dwie duże garście suszonych chińskich grzybków
• 1 duża cebula, drobno posiekana
• oliwa
• 2 ząbki czosnku, posiekane
• sól, pieprz
• jajko i bułka tarta do panierowania

Wymieszaj składniki na ciasto  i smaż  na lekko naoliwionej patelni cienkie naleśniki.
Grzyby zalej zimną wodą w miseczce i odstaw na 30 minut.
Kapustę kiszoną gotuj w niewielkiej ilości wody około 30 min, aż będzie miękka.
Na dużej patelni rozgrzej łyżkę oliwy i podsmaż cebulę i czosnek  na złoto. Kapustę i odcedzone grzyby drobno posiekaj i dodaj do smażącej się cebuli, podlej wodą z grzybów i smaż około 20 minut aż zredukuje się płyn. Ja lubię dobrze przesmażoną kapustę, więc smażę nieco dłużej na dużym ogniu, aż kapusta zacznie się przyrumieniać. Dopraw solą i pieprzem, farsz powinien mieć zdecydowany smak. Odstaw do ostygnięcia.
Na usmażone naleśniki kładź po czubatej łyżce farszu, zwiń w kopertę, rulonik lub w rurkę. Panieruj w jajku i tartej bułce, smaż na rumiano na oleju.