Pesto z pieczonej papryki i włoskich orzechów.

         Lubię  zapach  piekącej  się  papryki,  lubię  słodycz  jaka  sie  zbiera  pod  spieczoną  na  czarno  skórką,  lubię  ją  w  makaronie,  na  kanapce  i   z  chipsami.  Pesto  z  pieczonej  papryki  z  prażonymi  orzechami  włoskimi  to  nie  tylko  dodatek  do  makaronu,  ale  też  fajne  smarowidło  do  chlebka  czy    dip  do  chipsów  tortilli. 

Składniki:

• 6 czerwonych papryk
• 100g włoskich orzechów
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 2 łyżeczki octu balsamicznego
• 1 ząbek czosnku
• szczypta chili
• sól, pieprz
• 500g makaronu
• garść oliwek Kalamata
• natka pietruszki, posiekana
• parmezan 

Rozgrzej grill w piekarniku. Papryki pokrój na ćwiartki, usuń gniazda nasienne i ułóż skórką do góry na blaszce do pieczenia wyłożonej folią aluminiową. Papryki piecz przez około 15 - 20 minut, aż skórka będzie brązowo - czarna. Wyjmij z piekarnika, zawiń szczelnie końce folii na papryce i odczekaj 10 minut. Wyjmij z foli i obierz ze skórki.
Orzechy upraż na suchej patelni. Zmiksuj blenderem paprykę, orzechy, ząbek czosnku, oliwę z oliwek, ocet balsamiczny, chili. Dopraw solą i ewentualnie pieprzem, możesz dodać też troszkę więcej octu balsamicznego.
Ugotuj makaron w osolonej wodzie, odcedź i włóż z powrotem do garnka, dodaj 3-4 łyżki pesto, oliwki i dobrze wymieszaj. Nałóż makaron na talerze, posyp natką pietruszki, ewentualnie kawałkami parmezanu.
Z podanych proporcji wychodzi dość sporo pesto, resztę więc schłodziłam i wieczorem zjadłyśmy  z przyjaciółkami z krakersami, chipsami i warzywami do zimnego ginu z tonikiem:)