Razowce z bakłażanem i ricottą.

         Bakłażan po raz kolejny. Moje ulubione warzywo obok którego nie mogę przejść obojętnie, nie wrzucając go do koszyka sklepowego. Najlepiej mi smakuje jako pasta do chlebka  baba ganoush, ale poszukuję, eksperymentuję dalej...
Tym razem powstały zdrowe bułeczki-pierożki z nadzieniem z pieczonych bakłażanów i serka ricotta. Pyszne w domku na ciepło i w parku na zimno:)

Składniki na ciasto:

• 2 szklanki mąki żytniej
• sól
• saszetka suchych drożdży (7g)
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• szklanka ciepłej wody

Składniki na farsz:

• 2 bakłażany
• oliwa z oliwek
• 250g serka ricotta
• ząbek czosnku,  przeciśnięty przez praskę
• sól, pieprz
• mały pęczek koperku, drobno posiekany

W misce wymieszaj mąkę z solą i drożdżami. Dodaj oliwę, pół szklanki ciepłej wody i wymieszaj, dolewaj stopniowo wody tyle by uzyskać miękkie ciasto.  Przykryj miskę folią spożywczą i odstaw w ciepłe miejsce do podwojenia obiętości.
Bakłażany przekrój wzdłuż, skrop oliwą z oliwek, posól i piecz w piekrniku nagrzanym do 200 stopni, aż wierzch warzyw będzie ciemny a miąższ miękki. Łyżką wybierz miąższ, posiekaj go nożem na małe kawałki i wymieszaj  z ricottą, czosnkiem, koperkiem, solą i pieprzem,
Następnie rozwałkuj ciasto na grubość 3 mm i wycinaj koła o średnicy 12 cm. Wypełnij farszem. Ułóż na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i pozostaw na kolejne 10-15 minut do napuszenia.
Rozgrzej piekarnik do 180 stopni i piecz 30-40 minut.