Pieczeń z soczewicy, brązowego ryżu i dodatkiem nerkowców.

       Pieczeń  ta  jest  moim  ulubionym  pomysłem  na  obiad,   smakowicie  sprawdziła  się  też  na  zimno  drugiego  dnia  w  pracy.  Zrobiłam  wersję  prostą,  z  dodatkiem  tymianku  i  orzeszków,  ale   można  do  niej  dodać  absolutnie  wszystko,  czego  nasze  kubki  smakowe  zapragną.
Z  poniższego  przepisu  wyszła  bardzo  duża  porcja,  piekłam  w  blaszce  o  rozmiarze  20x30cm.

Składniki:

• 2 szklanki zielonej soczewicy Puy
• 1 szklanka brązowego ryżu
• 2 cebule
• 2 ząbki czosnku
• 3 duże jajka
• 100g nerkowców 
• mały pęczek świeżego tymianku
• sól, pieprz
• oliwa

 Ugotuj soczewicę i ryż w oddzielnych garnkach według sposobu z opakowań.
Cebulę drobno posiekaj i usmaż na oliwie na wolnym ogniu aż zmięknie, ale nie zmieni koloru. Pod koniec smażenia dodaj roztarty nożem czosnek i smaż chwilkę, aż zacznie intesywnie pachnieć. Zdejmij z ognia.
Nerkowce upraż na suchej patelni i drobno posiekaj.
W dużej misce dokładnie wymieszaj przestudzony ryż, soczewicę, cebulę, orzechy, lekko ubite jajka, drobno posiekane listki tymianku i dopraw solą i pieprzem ( ja dodałam też szczyptę pieprzu kajeńskiego)
Formę do pieczenia wysmaruj tłuszczem ( użyłam blaszki o rozmiarze 20x30cm) i przełóż do niej masę.
Piecz w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni 40-45 minut, aż wierzch się łądnie zarumieni.
Po wyjęciu pozostaw na jakies 10-15 minut do przestudzenia ( zaraz po wyjęciu z piekarnika pieczeń będzie się kruszyła ).
Podałam z surówką i sosem jogurtowo-czosnkowym.